طاجن الخرشوف بالجزر

المقادير:

8 قطع خرشوف - ربع كيلو لحم مفروم - 2 كوب عصير طماطم - حبتا جزر مبشورتان - حبة فلفل رومى مقطعة شرائح - 3 فصوص ثوم - بصلة مفرية - ملعقة ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

- يقشر الخرشوف ويسلق فى الماء (نصف طهى).

- في مقلاة على النار يوضع الزيت والبصل حتى يصبح ذهبيا ثم يضاف اللحم, عصير الطماطم, الثوم, الملح والفلفل ويترك المحتوى حتى ينضج اللحم.

- فى طاجن يوضع الخرشوف وعليه خليط اللحم ثم الجزر والفلفل ويدخل الفرن حتى ينضج ويحمر الوجه.

- يقدم الطاجن ساخنا مع الأرز الأبيض.

دولما ( محشي ) بالبرغل

المقادير: 

  نصف كيلو (باذنجان أبيض - كوسا - فلفل رومى) - 3 أكواب برغل - 5 ملاعق زيت زيتون - جزرة وبصلة حلقات - نصف كوب بقدونس مفرى - حبتا طماطم وبصل مفريتان - ملعقة نعناع جاف , ملح وفلفل أسود - مكعب مرقة - ملعقة سمن.

الطريقة:

- فى وعاء يمزج البرغل, البصل, الطماطم, البقدونس, الزيت, الملح, الفلفل والنعاع.

- تحشى الكوسا والباذنجان والفلفل بالخليط السابق وترص في إناء مفروش بحلقات الجزر والبصل ويوضع على النار ويسقى بالشوربة المغلية (ماء ومكعب مرقة وسمن وملح) ويترك المحتوى حتى النضج.

- يوضع المحشى فى الطبق ويقدم ساخنا.

سلطة الخضار المشوية ( دايت)

المقادير:

حبة (باذنجان رومى - فلفل أحمر, أصفر وأخضر – بصل – كوسا - طماطم) مقطعة شرائح - الصلصة (تمزج ملعقتا خل وريحان مفرى - 4 فصوص ثوم مفرية - ملعقة ملح وفلفل أسود وكمون - 3 ملاعق زيت زيتون ).

الطريقة:

تشوى الخضراوات السابقة على شواية مدهونة بالزيت ثم توضع فى طبق التقديم ويسكب عليها الصلصة وتقدم.

  

الكشك بالزعتر
المقادير:

كوب أرز-  بصلة مفرية - معلقتا سمن - معلقتا دقيق -  كوب لبن - 3 أكواب مرقة - ملعقة ملح وفلفل - ملعقتا زعتر.

الطريقة:

- فى وعاء يمزج الدقيق واللبن.

- فى إناء على النار توضع المرقة والأرز ويترك حتى ينضج ثم يضاف خليط اللبن والملح والفلفل ويقلب حتى يتجانس الخليط ويغلى ثم يرفع من على النار.

- فى وعاء يوضع السمن والبصل حتى يصبح ذهبيا.

- يوضع الكشك فى الأطباق ويزين بالبصل والزعتر.